søndag den 22. juni 2014

Nemt og lækkert a la carbonara

I dag stod menuen på noget nemt, da jeg er træt efter en tur i byen i går, og en hård arbejdsuge.
Tidligere var en favorit-ret pasta carbonara, og smagen var noget jeg lige havde lyst til. Derfor besluttede jeg mig for en omgang veggies carbonara.

Veggies Carbonara
1/2 hvidkål
2 squash
1 pakke bacon i tern
2 æg
100 g revet parmesan
en sjat fløde
friskkværnet peber

Steg bacon på panden. Snit hvidkål fint, og kør squashen igennem en spiralizer.
Steg grøntsagerne med på panden til de er møre.
Bland æg, fløde, parmesan og peber i en skål, og hæld grøntsagsblandingen i.
Bland, og server!

mandag den 2. juni 2014

Russere, altså dem med kanel!

Uhm, hvis der er noget jeg husker fra barndommens ture til bageriet, så er det russere. Altså de der helt tørre skiver brød med kanelsukker på. Det var bare guf!
Efter at have lavet Jane Faerbers lyse formbrød i weekenden, tænkte jeg, at det var noget der skulle afprøves. Resultatet blev naturligvis ikke helt som de klassiske russere, men de blev alligevel ret lækre!

Russere
Et par skiver lyst formbrød
2 spsk sukrin gold
1 tsk kanel
1 æg

Varm ovnen til 140 grader varmluft.
Pisk ægget let sammen med en gaffel i en dyb tallerken.
Bland sukrin og kanel.
Dyb brødskiven let i æggemassen, og derefter i sukrinen.
Læg brødet på en bageplade, og bag det i ovnen i 5-10 minutter
Lad det køle lidt af, så det når at blive sprødt.



Dette indlæg indeholder affiliatelinks

En weekend med meget lækker mad og en god beslutning

Jeg har taget en beslutning, som nok kommer til at betyde rigtig meget: Jeg vil flytte til Aarhus!
Jeg bor i Randers, men arbejder i Aarhus, og jeg er efterhånden ved at være utrolig træt af den lange transporttid. Jeg mangler desuden et liv udover arbejde og buskørsel, og det er svært at få, sådan som mit liv er indrettet nu.
Denne beslutning gav mig henover weekenden fornyet energi, til endelig at komme tilbage på LCHF-sporet for alvor. Jeg har derfor fået lavet mig nogle lækre ting her i weekenden, som selvfølgelig skal på bloggen her:

Lyst formbrød (Jane Faerbers opskrift)
6 æg
150g philadelphiaost
100g smeltet smør
1 1/2 dl fedtreduceret mandelmel
2 spsk kokosfibre
2 spsk loppefrøskaller
1 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver

Tænd ovnen på 170 grader. Pisk æggene sammen, og tilsæt ost og smeltet smør.
Bland de tørre ingredienser, og pisk dem i dejen. Lad dejen hvile i 10 minutter, og fordel den derefter i en form beklædt med bagepapir. Bag brødet i 30-40 minutter.





Jeg er sådan en, der gerne køber kød på tilbud, også gerne datovarer. Her kan man virkelig være heldig at finde  nogle lækre udskæringer, og noget man ellers ikke lige får prøvet.
For længe siden fandt jeg i Føtex en ret billig svineskank, og fik af vide af min mor, at det var noget ret lækkert kød - jeg købte den derfor. Den har nu ligget i fryseren længe, jeg har ikke helt vidst hvad jeg skulle gøre af den. MEN, så fandt jeg en opskrift på langtidsstegt skank med sprøde svær, og det så helt fantastisk ud. Det måtte jeg prøve!
Og det blev helt fantastisk! Meget mørt og saftigt kød, og masser af den sprøde svær.
Man skal dog lige være forberedt på at sætte maden i ovnen 4 1/2 time før spisetid!



Langtidsstegt svineskank med sprød svær
1 svineskank
salt og peber

Tænd ovnen på 170 grader. Rids sværen grundigt hele vejen rundt, helt ind til kødet. Gnid salt og peber godt ind i skanken, stil den på kødsiden i et fad, og hæld lidt vand ved. Stil skanken i ovnen, og lad den passe sig selv i 4 timer. Vær dog opmærksom på, at der hele tiden er væske i fadet.




Efter 4 timer tages fadet ud, og ovnen stilles på grill og 230 grader. Hæld stegeskyen fra, og brug den evt. til sovs. Sæt skanken tilbage i ovnen på grill i 10-15 minutter, så sværen helt sikkert bliver sprød.
Lad skanken hvile et kvarter, inden den skæres ud.


Dette indlæg indeholder affiliatelinks