onsdag den 23. december 2015

Lakridsfudge

I min familie er størstedelen af flokken utroligt glade for lakrids, men jeg er altså ikke 100% med på den. Bevares, jeg synes det smager godt, men jeg er altså mere til vingummi og chokolade. Efter min søster har fået glutenallergi, er der en del lakrids hun skal holde sig fra, idet der er hvede i. Hun har derfor bestemt sig for at lave denne lakridsfudge til juleslikket.


Ingredienser:
1 ds kondenseret mælk
450 g rørsukker
1 1/2 dl sødmæl
110 g smør
2 spsk lakridssirup
2-3 spsk lakridspulver
3 tsk lakridsgranulat
evt. 4 tsk salmiakpulver, hvis du vil have den mere som saltlakrids

Hæld kondenseret mælk, rørsukker, smør og sødmælk i en gryde, og lad det smelte sammen. Når det koger hældes lakridssirup i. Lad det koge til massen når 120 grader, og tag gryden af.
Hæld massen i en skål, og lad det stå og køle et par minutter. Massen kan så se skilt ud, men det arter sig når den piskes.
Tilsæt lakridspulver og -granulat, og pisk i 15 min. Husk at smage til undervejs. Massen sætter sig hurtigt, så hæld den i et fad med bagepapir, og glat det ud. laget skal være ca 15 mm tykt. Lad det køle i køleskab i 3-4 timer, inden du skærer ud med en kniv varmet under hanen, så får du flottere kanter.
Opbevar gerne i køleskab!

Glutenfri jødekager

Julens tredje småkage eksperiment i den glutenfri verden er jødekager, en af mine yndlings julesmåkager. Eksperimentet er så endt i 2 versioner, idet den første portion blev SÅ tørre, at hønsene fik dem! Kagerne sugede alt mundvand til sig fra maven og op.
Men andet forsøg, med ny opskrift, er blevet super gode. Opskriften har jeg lånt fra Line på etglutenfritliv, dog tilpasset den til min familie.

Ingredienser:
100 g Jyttemel
150 g lyst bage mix
150 g smør
100 g rørsukker
1 æg

Pynt:
1 æg
Kanel
Sukker
Hakkede smuttede mandler
Bland mel, og smuldr smør deri. Tilsæt sukker og æg, og bland godt, gerne med hænderne. Dejen er MEGET fugtig, så stil den på køl en times tid, og lav så en rulle af dejen.Stil den på køl til den er helt fast, og skær tynde skive af rullen. Læg dem på en bageplade, pensl med æg, og pynt med kanelsukker og hakkede mandler. Bag i 7-8 min ved 200 grader, til de er gyldne. 


søndag den 20. december 2015

Glutenfri Havrecookies

Julens andet småkage eksperiment er med havregryn og rosiner, og smager skønt af kanel. De er sprøde udenpå og chewy inden i. De er nemme og hurtige at lave.
Opskriften får du her:

Ingredienser:
150 g smør 
300 g glutenfri havregryn 
2 æg 
200 g sukker 
1 tsk bagepulver 
1 tsk kanel 
1 tsk vaniliepulver 
2 håndfulde rosiner 
3-4 spsk rismel (alternativt 2 spsk hvedemel) 



Lad havregryn stå og trække med smeltet smør i 15 min. Pisk æg og sukker luftige, og vend i havregrynene med resten af ingredienserne. Fordel dejen med en teske på en bageplade, pas på, de flyder meget ud. Bag 8-10 min ved 200 grader til de er gyldne.
Bruger du finvalsede havregryn flyder småkagerne meget ud, bruger du grovvalsede, bliver de mere chunky. 

Jeg har i år brugt dem til julegaver, og fundet nogle fine poser i IKEA til at pakke dem i.


mandag den 14. december 2015

Glutenfrie Kanelstjerner


I vores familie har vi en efterhånden lang tradition for julebagning, og vi har alle vores yndlingssmåkager. Min far plejer altid at bage sprøde kanelstjerner, der skal dyppes i mørk chokolade. De er virkelig gode, meget porøse, og kombinationen af kanel og mørk chokolade er fantastisk.

Eftersom min søster nu er blevet konstateret gluten-allergiker, er julen i år glutenfri, det gælder også småkagerne. Så nu skal der eksperimenteres.

Første eksperiment er selvfølgelig kanelstjernerne, og de er blevet rigtig gode i første forsøg.


Kanelstjerner
20-30 stk

90 g blød smør
45 g rørsukker
40 g rismel
20 g havremel
10 g pofibre
50 g lys bagemix
1 tsk stødt kanel
et lille nip salt
50 g mørk chokolade til pynt

Pisk smør cremet og luftigt, og tilsæt sukker. Pisk det godt sammen, og sigt derefter de tørre ingredienser i. Saml dejen, og sæt den på køl til den er fast. Drys lidt lys bageblanding på bordet, og rul dejen ud i ca 4mm tykkelse, og udstik fine stjerner. Bag i ca 10 min ved 180 grader.
Når stjernerne er kølet af, kan de pyntes med smeltet chokolade.


Har du glutenallergi? Køb glutenfrie varer her.



Dette indlæg indeholder affiliate links.