Jeg har den sidste tid tumlet med manglende overskud, søvnbesvær, nedtrykthed, tankemylder og en masse ande. Det har nu resulteret i en sygemelding med stress, omend jeg er klar over, at jeg formentlig har brudt cirklen i et tidligt stadie. Jeg har det ikke godt, men det kunne altså også være værre.
Det er svært for mig at være syg på denne måde, jeg er vandt til bare at kunne klare alt, men har måttet sande, at det ikke er tilfældet - det er ikke rart at skulle se sig selv i øjnene på den måde.
Jeg går nu rundt herhjemme, og forsøger at få slappet af og få lidt styr på tankerne, og lige nu går det ok.
Noget af det jeg har tænkt over, er også vægttabsforløbet ved Tatjana, og hvad det egentlig er jeg gerne vil med det.
Jo, jeg vil jo gerne tabe mig, men jeg er også noget frem til en erkendelse af, at det ikke er det vigtigste. For mig er det vigtigste, at jeg har det godt med det jeg spiser, så jeg ikke ender med at dunke mig selv oven i hovedet, hvis jeg spiser noget jeg ikke "må".
Det jeg især kan bruge dette forløb til, og tiden efter også, er at få et mere sundt og naturligt forhold til kulhydraterne. Før i tiden kunne jeg sagtens leve af brød en hel dag, og nu forsøger jeg at undgå det helt. Men jeg har fundet ud af, at ingen af delene er optimale for mig, og livet simpelthen er for kort til brøderstatninger, så vil jeg hellere spise en rugbrød, eller et stykke hjemmebagt brød. Og lige nu er jeg på et stadie, hvor jeg synes det er ok at spise en skive rugbrød. Så længe det bare ikke er hoveddelen af mine måltider, men et stykke tilbehør. Og så længe det er noget ordentligt noget - her tænker jeg hjemmekværnet mel og hjemmebagt brød med kærlighed og gode råvarer. Så det er indtil videre mit største udbytte af dette forløb - selvfølgelig har jeg tabt mig og er glad for det, men det jeg bedst kan bruge fremover, er bevidstheden om hvad det EGENTLIG er jeg gerne vil.
For jeg vil gerne spise brød og kartofler, bare ikke så meget som før. Og det er faktisk lettere at holde sig i skindet, når man har det godt med at spise de ting en gang imellem, frem for at have det skidt med det - nydelsen bliver bare ikke det samme med dårlig samvittighed.
Har du lyst til at læse mere om Tatjanas online vægttabsforløb, kan du klikke her!
Oven i disse lidt tanke-prægede linier, har jeg også lige en opskrift. Det er ikke meget jeg har fået lavet af mad på det sidste, og endnu mindre at jeg har gjort mig tanker om det, eller har haft lyst til at skrive om det.
Men i weekenden fik jeg alligevel lavet en portion svinekæber, og tænkte at det ville gøre sig godt her på bloggen. Jeg fandt svinekæber på tilbud i Kvickley, og havde tilfældigvis lidt i fryseren også, så det blev en ret stor portion, nok til 4-6 mennesker.
Svinekæber i fyldig sovs
12 svinekæber
2 persillerødder
2 løg
2-3 fed hvidløg
2 gulerødder
3 dl rødvin eller øl
1 dl æblejuice
vand
frisk timian
piskefløde
salt og peber
Krydr kæberne med salt og peber, og brun kæberne på alle sider i smør i en stor gryde. Skær grøntsagerne i grove stykker, og lad dem stege med et par minutter. Hæld derefter rødvin og æblejuice i, og til sidst vand, så kæberne er dækkede. Tilsæt også friske timiankviste.
Lad kæberne simre i ca 2 timer under låg, alternativt kan hele baduljen også sættes i ovnen - brug f.eks. en stegeso.
Når kødet er så mørt, at det let falder fra hinanden, tages kæberne op, og lægges til side. Timiankvistene tages fra. Blend nu stegesky og grøntsager med en stavblender, og tilsæt fløden, til du synes tykkelsen passer. Smag evt til med mere rødvin, samt salt og peber. Læg kæberne tilbage i sovsen, og servér.
Jeg serverede med nogle bagte rodfrugter.
Fordelen ved denne sovs er, at du får en tyk og cremet sovs, helt uden brug at jævning. I stedet er det grøntsagerne der giver den tykke konsistens. Jeg vil fremover benytte mig af det til andre udskæringer - forestil jer lige en lækker sovs det kan blive til jul med både flæskesteg og and.
