Min mor har købt en slowjuicer, og den er jeg altså blevet ret glad for at bruge.
Vi har en hel del æbler liggende fra haven, og de trænger gevaldigt til at blive brugt. Så vi juicer på livet løs.
I virkeligheden kan man bruge lige hvad man vil til juice - jeg er ikke rigtig glad for dem med mange grøntsager endnu, selvom jeg synes de er sjove at lave. Især kål oplever jeg giver en kraftig bismag.
Fordelen ved en slowjuicer frem for en saftcentrifuge, er mængden af juice der kommer ud, samt at flere vitaminer bibeholdes i slowjuiceren. Desuden er denne type fra Hurom forholdsvis støjsvag.
Her er to eksempler på dejlig juice:
Mild eksotisk juice:
Æbler
Gulerødder
Pomelo
Appelsin - øko med skræl
Lime - øko med skræl
Passionsfrugt
Lyserød juice:
Æbler
Gulerødder
Rødbede
Appelsin - øko med skræl
Annanas
Der er lidt forarbejde, men det er sjovt at lave, og resultatat er lækkert.
I dag er jeg startet til min nye motionsform - Lindyhop!
Lindyhop er en danseart fra 20'erne, som egentlig er blandet er flere dansestile, herunder charleston.
Jeg er startet i Aarhus, og for at kunne starte på ugentlig basis, skal man have deltaget i et weekendkursus. Jeg har nu taget første dag, en dag med 5 timers dans, og i morgen kommer endnu en dag.
Det er helt vildt sjovt, og pulsen er oppe hele tiden. Desuden er der en del sociale arrangementer med dans hver uge forskellige steder i aarhus. Det bliver i hvert fald rigtig godt for mig at gå til.
Hvis du har lyst til at se nogle meget dygtige dansere, kan du se hvor vildt Lindyhop kan være, i videoen herunder.
Så er vi jo også ved at være igennem de første 10 dage på Tatjanas Onlineforløb. Jeg synes stadig det går godt, der har ikke været megen sukkertrang. Dog gjorde jeg en stor opdagelse i onsdags, efter en meget hård dag på arbejde, hvor jeg blev slået af en elev, nemlig at sukkertrangen for mig er mest psykisk. I det sekund jeg fik fri, kom de. Det var synd for mig, og jeg havde i hvert fald fortjent det oven på sådan en oplevelse. Sammen med sukkertrangen kom faktisk også en shoppetrang!
Jeg valgte dog ikke at følge nogen af dem, selvom det var meget svært. Et af midlerne var tanken om at skulle på inspirationskursus i bålmad hos Anne Hjernøe fra Annemad.
Det var også bare helt vildt spændende, og vi lavede utrolig lækker mad: Grillede fisk med fyld af æbler og løg, Grillede grøntsager og flødestuvede svampe - alt sammen noget der passede lige ind i madplanen. Der var nok til at kunne spise sig mæt, så der skulle ikke tænkes på aftensmad for mit vedkommende.
Kurset var arrangeret af ØKO Løft og Københavns Madhus, måske de også arrangerer madkurser nær dig?
Hvis du vil vide mere om Tatjanas online vægttabsforløb, kan du læse om det her.
Torsdag var jeg inspireret til madlaving, og havde især lyst til bagning. Der skulle bages stenalderbrød, og så havde jeg set en ny opskrift på knækbrød hos Jane Faerber. Jeg bagte dem, og de var virkelig nemme, og meget lækre. Desuden er der chia frø i, og dem har jeg en del stående af, uden at vide lige hvad jeg skal bruge dem til(er ikke vil med chia-grøden). De smager fantastisk med smør og ost på.
Opskriften bringer jeg her:
Varm ovnen til 160 grader.
Hæld vand og chiafrø i en skål, og lad det trække 10-15 minutter, så det bliver en geleklump.
Bland de sidste ingredienser i, og evt. lidt mere vand, hvis massen er for tør.
Bred massen ud på en bageplade med en ske eller dejskraber, og bag i ca en time.
Du kan vælge at skære brødet i firkanter inden bagningen med en pizzaskærer, eller bare knæk det fra hinanden bagefter.
En af de ting, der så ikke går helt som det skal, er morgenmaden. Jeg har aldrig været god til at spise morgenmad, og det svinger meget med appetitten. For tiden kan jeg kun få tykmælk iblandet lidt fløde og blendede brombær/hindbær, samt blåbær og hørfrø på toppen. Ikke det mest lowcarb, men da det ikke giver mig sukkercrawings i løbet af dagen, og holder mig mæt indtil frokost, fortsætter jeg nok bare med at spise det. Og pænt ser det jo ud!
Endelig vil jeg også lige vise nogle utroligt lækre cookies jeg har lavet. De er lavet på macademianødder og brunet smør, og jeg har lavet dem før. Disse er i en chocolate chip version, og de smager helt vildt godt. Prøv også disse versioner med lakrids og chokolade.
Chocolate Chip Cookies
75 g macademianødder
30 g sukrin gold
1 æg
1 tsk vaniliepulver
100 g smør
1 nip salt
30 g mørk chokolade, mindst 80%
Rist nødderne på en pande til de er let gyldne, og køl dem derefter helt ned.
Smelt smøret på en pande, og lad det blive let brunt. Det skal dufte lidt nødde-agtigt.
Hak de kolde nødder i en minnihakker, pas dog på det ikke bliver til smør.
Bland æg, sukrin, vanilie og salt i, og rør godt rundt, inden det let afkølede smør tilsættes.
Hak chokoladen, og bland i til sidst.
Med en teske laves klatter på bagepair, og kagerne bages i 6-8 minutter ved 160 grader.
Når de er let gyldne i kanten, er de færdige.
Denne vinter har jeg egentlig ærget mig over ikke at have været på skiferie. Det er nu faktisk en del år siden sidst, og der har bare ikke været feriedage at bruge på det i år. Forhåbentlig bliver det en tur næste år.
Og nu vi taler skiferie, er Kaiserschmarrn bare den ultimative skiturs-dessert. Lækre pandekager i små stykker, og med æblemos og flormelis.
Dog er det jo ikke rigtigt LCHF-venligt, men det kan der jo rådes bod på.
Xenia har lavet sig en opskrift på skamlede pandekager, og det første jeg kom til at tænke på, er netop kaiserschmarrn. Den skulle selvfølgelig afprøves, og jeg bringer den videre her - det smagte nemlig fantastisk!
Kaiserschmarrn
2 æg
1/3 dl fløde
1 spsk kokosfibre
1/2 tsk bagepulver
1 tsk loppefrøskaller
1 spsk sukrin gold
vaniliepulver
lidt salt
smør til stegning
Pisk alle ingredienser sammen til en tynd dej uden klumper, varm panden op og smelt smøret. Hæld dejen på, og rør rundt som ved røræg, til det er let gyldent.
Her har jeg serveret med lun chokoladesovs, friske jordbær og flødeskum.
En all-time favorite efter jeg startede på LCHF, er Janes bananbrød. Jeg er generelt ikke stor fan af banan, men med bananbrødet er der ramt plet.
Jeg kan både spise det til morgenmad og til dessert, og jeg synes at jordbær og flødeskum klæder det helt eminent.
Da kokos ikke er min bedste ven, og derfor aldrig har kokosmælk i huset, bruger jeg i stedet fløde i brødet, ligesom jeg også har skiftet valnødderne ud. Denne opskrift er derfor min variant af Janes bananbrød:
100 g smeltet smør
2-3 modne bananer
1 dl fløde
4 æg
3 dadler uden sten
1 spsk kanel
tsk kardemomme
1 tsk vaniliepulver
2 tsk bagepulver
6 tsk loppefrøskaller
2 dl kokosfibre*
100 g grofthakkede mandler og hasselnødder
100 g grofthakket chokolade med høj kakaoprocent
Opvarm ovnen til 200 grader.
Blend banner, fløde, æg og dadler til en tynd masse, vær opmærksom på, at dadlerne er lidt sværere at få hakket i små stykker.
Hæld massen i en skål, og tilsæt smør, kanel, kardemomme og vanilie. Bland bagepulver og kokosfibre, og bland i massen sammen med loppefrøskalller. Dejen bliver ret fast med det samme. Tilsæt chokolade og nødder, og rør godt rundt.
Beklæd en rugbrødsform med bagepapir, og kom dejen i. Bages i 30 minutter.
Brødet kan spises både koldt fra køleskabet, og lunt. Som sagt foretrækker jeg det med en klat flødeskum på, og også gerne en omgang jordbær.
Jeg kan en gang imellem savne brød - uh, sådan en skive hvid franskbrød med tandsmør og ost (eller pålægschokolade)! Men det jeg savner mest, er faktisk at BAGE brød. Jeg var næsten brødentusiast før jeg startede på LCHF, og savner det nærmest terapeutiske ved at stå og ælte og forme en dej. Jeg bager derfor en del nu, i små portioner dog, men det bliver altså aldrig helt det samme.
Jeg har forsøgt mig med en del forskellige typer lyst LCHF brød, men er aldrig helt tilfreds. Så nu prøver jeg endnu 2 slags: Chiaboller uden æg og osteboller med pofibre.
De blev meget forskellige, men var egentlig helt ok. Opskrifterne kommer her:
Chiaboller uden æg
250 g creme fraiche/skyr/græsk yoghurt
50 g fedtreduceret mandel- eller sesammel
30 g almindelig mandelmel
1½ tsk bagepulver
2 spsk chiafrø
2 spsk loppefrøskaller
½ tsk agavesirup
½ tsk salt
Varm ovnen på 175 grader. Bland de tørre ingredienser, og tilsæt creme fraichen. Lad blandingen stå køligt i ca 30 minutter for at fibrene kan suge væske til sig.
Form 8 boller med hænderne, pensl evt. med æg, og bag i ca 30 min, eller til de er lækkert gyldenbrune.
Varm ovnen på 200 grader. Pisk æg og bagepulver sammen, og tilsæt de andre ingredienser. Lad blandingen stå og trække ca 10 min.
Form 8 boller med hænderne, pensl med æg, og bag dem til de er gyldne, ca 20 min.
I weekenden var jeg et smut forbi Aarhus Klunserne. Det er et fantastisk sted, hvor man kan finde alt muligt - både skrammel og skatte. Denne gang fandt jeg fine skatte: en sjov bulet kagedåse, nogle sylteglas med patentlukning og en fantastisk toastmaskine.
Mange er vant til de teflonbelagte toastmaskiner, der kan tage 2 toasts på en gang. I min familie har vi derimod brugt en gammel rund en, der er både tung og effektiv. Sådan én ville jeg også gerne have, men de kan ikke købes længere. Og vupti, Klunserne har det selvfølgelig.
Efter en god omgang rengøring skulle den selvfølgelig afprøves. Jeg har tidligere lavet toast med hytteostklatterne, men jeg synes der mangler noget konsistens, noget at tygge på.
Så jeg tænkte at nogle grøntsagsfladbrød lige ville være sagen. Jeg har flere gange brugt dem til burger og til hotdogs, eller til mini-pizza.
Jane Faerber har en dejlig opskrift, som jeg har brugt nogle gange. Hun bruger blomkål og gulerod, men alle slags grøntsager kan bruges. Denne opskrift er dog ændret lidt, så det lige passede med hvad jeg havde.
600 g blomkål
80 g ost
5-10 basilikumblade
1 håndfuld hasselnødder
1 dl solsikkekerner
½ dl sesamfrø
½ tsk cayennepeber
3 æg
1½ spsk loppefrøskaller
salt
Varm ovnen til 200 grader.
Riv eller blend blomkål, ost, basilikum, nødder og kerner, evt. over flere omgange. Bland med æg, krydderier og loppefrøskaller.
Massen er ret løs i det, og ligner ikke umiddelbart noget, der kan blive til brød.
Læg en stor skefuld på bagepapiret, og glat klatten ud til et rundt fladt brød.
Bag 10-15 minutter, eller til de er blevet lækkert gyldne.
Som sagt kan brødene bruges til alt muligt. De kan også krydres med timian, lidt chili, eller persille som Jane Faerber bruger.
Jeg smurte mine med et godt lag smør på den ene side, og lagde en rest oksefilet, pesto og frisk mozzarella på den anden side. Rist toasten med smør-siden ud af, så den ikke sidder fast i toastmaskinen.
Velbekomme!
Jeg har for alvor taget hytteostklatter til mig. De fiberrige pandekager med få ingredienser, kan bruges til lige det man nu synes, f.eks. som søde pandekager med bær og flødeskum, som små pizzabunde, eller som min favorit lige nu : "toastbrød".
Klatter er ikke så rammende et ord, men det bedste jeg lige kunne finde: den svenske betegnelse er "kesopletter".
Det er virkelig simpelt at lave klatterne:
1 æg
125 g hytteost
1-1½ spsk loppefrøskaller
1 knsp salt
Det hele blendes med stavblenderen, og steges i smør på panden ved lav temperatur. De skal have omkring 5 minutter på hver side.
Jeg plejer at lave en ordentlig portion, og stiller dem i køleskabet, så er de nemme lige at lune til morgenmad.
Lige nu bruger jeg mest klatterne til toast, og det smager fantastisk.
Efter klatterne er blevet vendt første gang, lægger jeg en skive kød, tomatskiver og godt med ost på, og når klatterne er færdige, er det bare at samle toasten.
De er fremragende som morgenmad, mellemmåltid eller kolde i madpakken. Og har du lavet klatter i forvejen, kan du bare lune hele samlingen i mikrobølgeovnen. Det fungerer helt fint.
